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开封全羊席 麒麟顶、芙蓉珠、脑后摘金瓜、回头望月、 迎风扇、顺风中截、听风、左插花、 右插花、试金石、底格方圆、观宝珠、 饿虎扑狼、天花板、户皮、双皮、 核桃肉、龙须朝天、一柱香、闻香、 金钩挂鱼瓶、玉龙摆尾、洞宾戏牡丹、诸葛访将、 金银鱼鳞、鞭打乡球、白猿戏桃、二郎担山、 蹬云鞋爬山虎、万年书、百鸟朝凤、水战羊腰、 玉玲珑、大核桃圆、金丝、战沙场、 二龙盘玉、骨牌口条、鞭打梅花、金钱羊肉、 事事如意、麻花羊肉、左开弓、右开弓、 挂双珠、樱桃九树、白玉簪、海底捞月、 玉梁、白龙须、文王百子图、黄管、 脊髓肚领、银七星羊肉、满汉羊肉、元宝羊肉、 五叉羊肉、烤金钱羊肉、炸如意卷、烤酥皮羊肉、 烤佛手羊肉、烤菊花羊肉、白片羊肉、炸鹿尾羊肉、 白片哈尔巴肉、炸天罗网、羊羔肉、拌梅花肘子、 七星菊花肠、芙蓉羊肉、五花羊肉、锅烧蝴蝶羊肉、 锅爆羊肉、炒荷叶羊肉、青龙、凤凰肉、 鹿尾珍珠羹、烧芙蓉羊肉、肺丝、肚丝、 肺弦、烩金菊、羊排骨、乾炒羊松、 狮子滚绣球、护心镜、翡翠牛肉、单片羊肉、 春酥羊肉、丝册羊肉、烹炒间肉、银子丸子、 箭射咽喉、梅花羊肉、烧大酥羊肉、螺丝盘花、 炖水晶羊肉、荷花羊肉、封侯挂印、炸高丽羊肉、 金银羊肝、锅烧领、炸铁鹤、扇面羊肉、 炸冰鱼、莲花羊肉、戴花三娘、箭射金钱、 冰钻、龙门角、蒸西瓜羊肉、锅煮卷羊肉、 玛瑙翡翠羹、酱汁一品肉、澄清冬瓜羊肉、八卦羊肉、水蘑羊肉。 鸿宾楼全羊席
四乾碟：琥珀桃仁、金丝蜜枣、五香大白、金钱桔饼。
四鲜碟：苹果、香蕉、红果、蜜柑。 四冷荤：丁香雏鸡、糟蒸鲥鱼、生炝晃虾、酱羊腱子。 四青菜：香菇冬笋烧瓢菜、金钩笋丝烧豆苗、香椿拌豆腐、炝三鲜。 四甜碗：冰糖莲子、产糖百合、八宝饭、烩三鲜。
头道菜：炒鹅毛雪片、花爆金钱、独百子、
烩迎风扇、烩望风坡、蒸千层梯、焖玉珠灯笼、 卤素心菊花、落水泉、酱五丝烂肚、爆荔枝、 炸铁伞、山鸡油卷、鼎炉盖、炸银鱼、 烩双风翠、焖采灵芝、炖安南台。 头道点心配一汤菜：龙须糕，一只烧饼、杏仁茶、小乾酪、蒸素包、鲍鱼汤。
二道菜：爆炒玲珑、金鼎喇嘛瓜、烩虎眼、玉关锁、
凤头冠、炸鹿尾、天花板、红白棋子、 青云登山、炸血丹、采凤眼、提炉顶、 蜜蜂窝、开秦仓、苍龙脱壳、八宝袋、 龙门角、犀牛眼、拨草还园、鹿挞尸。
二道点心配一汤菜：
喇嘛糕、香菜托、冰糖慧仁米、羊肉烧麦、 蒸炸西盒、三鲜汤、里脊丝 酸菜粉（冬季用）。
三道菜：炸鹿茸、白云搬汁、明鱼骨、算盘子、
炸东篱、清烩凤髓、迎香草、梧桐子、 红叶含云、清烩鹿筋、黄焖熊胆、百子葫芦、 烩鲍鱼丝、乾炸龙胆、冰花松肉、锅烧浮筋玻璃方肉、 红炖豹胎、红炖熊掌、香糟猩唇、受天百禄、 乾炸龙肝、逃陟方肉、吉祥如意、五花宝盖、 满堂五福、爆凤尾、八仙过海。
三道点心配二汤菜：
稻米饭、荷叶卷、三鲜紫菜汤、酸辣乾贝丝汤。 说明：辛亥革命以后，全羊席传至天津， 并在著名的清真菜馆《鸿宾楼》首先上市。 以上开列的就是当时供应的席单。 | 
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狗仔卡
发表于 2003-5-29 20:50:00
发表于 2003-6-14 18:55:00