烧排骨

通天雷神 · 发表于 2004-10-9 13:33:00

正文为空!

通天雷神 · 发表于 2004-10-10 12:28:00

呵呵。有空周六再做几样PP几张上来。

拔刀 · 发表于 2004-10-10 12:05:00

佩服，又学到了一手，晚上回去炫炫：）

通天雷神 · 发表于 2004-10-10 09:35:00

拔刀：1、加醋后排骨炖15分钟足够了。再长就脱骨了。2、因为放了糖，稍加酱油色就很好了。用老抽的话会发苦，而且蘑菇就成黑的了：）

西山一狐：大哥，那是整块的草菇啊！不是平菇、滑菇。要是香菇、茶树菇、大红菇时间要更长。要是鸡腿菇、虎爪菇、牛肝菌需要先用热水抄过才能炖。其他的，象松针菇、青头菌、金线菇等等，过下热水，你当葱花洒吧。

wangj：老兄啊，炖肉的话，油温小于8分则肉出的水会让温度更低，以至肉怎么炖都不很烂。要是高的话，因为肉入油的时间会很长，全跑抽油烟机里了。用花生油还好些，用调和油温度还要低。

wangj · 发表于 2004-10-10 08:45:00

将油烧到8分热？时间是不是太长了。

焱 · 发表于 2004-10-10 08:35:00

看起来很美味啊＾＾

湖边一只牛 · 发表于 2004-10-10 00:05:00

不对啊，看起来还挺香的哦，狐狸。

西山一狐 · 发表于 2004-10-9 20:45:00

老平啊！你不会吧，按你的方法做，蘑菇的鲜味全没有了

拔刀 · 发表于 2004-10-9 17:44:00

排骨炖的时间是不是短了点，能炖烂吗？还有，酱油上色不好吧，应该是老抽：）
而且是在加水前放，油爆一下更香..........

通天雷神 · 发表于 2004-10-9 17:29:00

好稀罕吗？

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