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一 品茶与饮酒 “莫道醉人唯美酒,茶香入心更醉人。” 茶和酒是中国人最佳之饮品。无酒不成席,无茶也不成局。中国的酒文化茶文化就更是源远流长。 可是茶和酒还是有不同的,酒是饮,茶就是用来品的。 鲁讯先生说过品茶:首先要有功夫,其次是练出来的感觉。这是中国茶文化高洁﹑清雅风格的体现,情趣尽在其中,正是茶可行其道,亦可雅其志。 饮茶的哲学是让我们轻松,宁静,洗涤心中的忧虑与尘垢,清除俗念,即可在清香中自得其乐,也可与爱人共同分享,借一杯清茗互作心灵的沟通。 “性洁不可污,为饮涤尘烦”。饮茶的妙趣不但在其味其香而是使人把心放闲处,涤荡性灵,保持心中那一点清纯之气。纵使最忙的人也可每天抽一点时间喝一两杯清茶,静静脑袋。 “绿尘起,碧波翻”,名茶幽香使人醉。茶醉不同于酒醉,酒醉使人空虚,迷失而难受。,茶醉却不是理性的迷失,也不是在酒精的麻醉下要忘记苦恼的“飘飘然”而是心灵的洗礼,境界的获得,内心油然生起的一种喜悦。这种感觉很奇妙,不会让人恶心反胃,而是一种萦绕在心间的香气。这主要是把心放在闲处,偷得浮生半日闲,忘掉紧张而忙碌的工作,抛开烦恼,“入坐半瓯轻泛绿,闲缄数片浅含香”,尘俗不侵,我自调心,胸怀舒畅,逍遥自在。 二 不可多采 相传西汉末年,四川蒙山甘露寺的禅师吴理直曾在石栏内栽植七棵茶树,被人们认为是仙茶,树高一尺左右,采制成茶,饮之能治宿疾。于是蒙山远近驰名,并成为贡茶。这里每年只采三百六十片芽叶,贮藏在两只银瓶中进贡应变都,供皇帝祭天祭祖之用,有人称它为:“人间第一茶”。“扬子江心水,蒙山顶上茶”至今一直被称为双绝。 这蒙山茶叶一年只采三百六十片芽叶,不可多采。采多了,就不是那茶的味道! 此话自有道理。此事自有玄机! 记得有一年去三峡,坐小游轮游小三峡。行至江中,那水远远看去,一边混浊如黄汤,一边清澈如明镜。我就想,泾渭分明是不是就是出自这里。船家告诉我们,那蒙山茶就要用这江中水泡,才好喝,否则,就不是蒙山茶味! 这一个“味”字,实在值得把玩!品尝! 可惜,我是个茶盲!我只是把手放进了长江,体味了一把江中水的泾渭分明! 三 情感如茶 女人如茶 “藏得深红三倍价,家家尤买隔年香” 喝茶最讲究的是一个“泡”! 我不会泡茶,可是我看见别人泡茶。泡茶讲究茶具,讲究水温,讲究泡的技术! 还讲究泡几道茶。通常是第一道的茶不喝,喝第二道的茶。 我有一个朋友曾戏谑地说: 头道茶如幼女,为清爽;二道茶如少女,为纯美,三道茶如少妇,为浓香,四道五道如老妇,为隽永......我说去,茶只二道好喝,四道五道早就成白开水了,淡而无味! 他叹了一口气,说 只有四十岁过后的女人,才能真正解析半壶凉茶中蕴藏着的五味人生, 也只有她们,才品得出上半壶凉茶的志存高远。 四十过后的女人,会安静地沉淀着所有经历过的浮华与虚荣,才能真正淡去所有的醇香与浓酽。真正的回味也就开始了。由平淡至浓香易,由浓香至平淡难!不,由浓香至平淡易,由平淡至浓香难!不是拉,不是拉,你自己品吧! 只要你守得住一份安静淡泊的心情,你就品到了真正的女人。 我骂他是胡说八道! 四 半壶凉茶怎麽喝 茶叶已经泡到完全舒展,闲适地沉入壶底;你都可以看到茶叶生前的模样,叶茎叶脉也都看得清楚了。再看茶水已然变深,有些混浊,微微泛红,但质地却凝重安然;淳厚宁馨。倾倒出这半壶凉茶,你还会发现,浓缩的是精华!酽中有味,醇中清神,提神醒目,耳聪目明,你就忘不了这茶的功劳! 有人说,半壶凉茶是隔夜茶,变了味的。 隔夜茶不能喝,隔夜茶有致癌物质,喝了对人身体有害。 我想,半壶凉茶就是半壶,不能多了,多了喝不完,就是隔夜茶。只半壶,刚刚好,润嘴,爽喉,提神,醒脑!够了,够了,多乎哉,不多也。 凉茶,凉茶才能醒脑,才能提神。热茶,喝了烫嘴。特别是那些急性子的年轻人,太急,容易撩起一嘴泡,岂不是有违初衷! 进得茶馆,先要学会“品”,才能喝出茶的味道。 可惜,我是个茶盲!我不懂品茶! |
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