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“饮茶”和“过早”是什么东西，且听我略略说来
“饮茶”在广州人生活中是一个重要的组成部分，“饮茶”在这里不只是喝茶而已，“饮茶”是三五知己或者亲朋好友，在酒家、茶楼内，喝着香茗，品尝各样点心. 讲究的是“一盅两件”（一壶茶、两件点心），慢慢“叹”（好好地享受）。
话说点心初期款式并不多，有大包、叉烧包、烧卖、虾饺、蒸肠粉、盅头饭等。而时至今日，广州点心早已吸收中西点心制作之优长，形成自身的特色，点心烹调法已多样化，蒸、炒、煮、炸，样样俱全，色香味更为注重，如云吞、凤爪、排骨、鲜虾饺等等，还有很多极具创意美食，数之不尽，一般酒楼现有的点心已逾四十多款。
至于“饮茶”的影响力，可以不夸张的说，凡是广东人生活的地方，哪怕是美国的唐人街，或广西的一个几千人的小镇，都必定有茶楼。
“过早”是武汉人用早餐的俗称。
可能武汉处于一个交通的中心点, 而且武汉三镇被长江，汉水分割，上班上学距离都比较远。人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗，他们还有一个强项就是边走边吃，当然这就要吃热干面这类不累赘的早点。随着现代生活节奏的加快，“过早”习俗自然有增强的趋势。
同时也造成这样的现象: 武汉的“过早”摊点小店极为发达,大街小巷无处不有，而且生意兴隆，食客盈门。而且花样则是兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅(烧麦)、汤包、也有一些更具特色的豆皮、热干面，糊汤粉等，
“过早”成为武汉最具特色的民俗风情之一。
此外，两地的早餐文化也各有发展, 广州除了早茶还有下午茶和夜茶,武汉也有过中和发达的宵夜。我,一个喜欢广州“饮茶”的家伙,到了武汉,自然不愿放过武汉的“过早”。这一去不要紧，五天里我足足光顾了四次。至于那吉庆街的宵夜自然要等下次重临武汉了
我从武汉关上了船，问过别人长江上经常有这样的雾，好像有首什么诗就是写“浓雾锁龟蛇”。
hehe 还不是吃的
各位别砸
一路过去，马上发现一个卖糯米油条的，呵呵，要了半个。
新鲜炸好的油条，分成3段，半个就是把2股再分开了。（广东的朋友注意了，武汉的油条像北方的，比广东的大多了）熟的糯米要一颗颗可以分的开，均匀铺开，粘白糖或咸菜，再用油条一裹。就成了甜的或者咸的两种口味。
估计运用了烹饪中口感对比的方法，好吃
小结
位置：中华路清江饭店对面。
关键词：手推车，女档主，只有一家，
供应时间：10左右结束
价格：￥0.5半个
右拐之后，大约要走80米，到了自由路再向左拐。一路上，你一定会看见有人端着一个纸碗，确切地说，就像快食碗面的纸杯。手里的筷子不断地在杯子里搅呀搅的，好像就要把里面的面条或者粉硬生生地拌断为止。当他经过你身边的时候，芝麻酱的香味扑鼻而来。这就是鼎鼎大名的热干面/热干粉了
户部巷里面名气较大的叫石记，排队的人比较多。 但是我对这个热干面或者热干粉没有太大的兴趣，虽然一碗到底，吃了之后觉得较干 但是武汉人不同，他们对热干面的感情可是非常深厚，基本上热干面在某一层面上代表了武汉的过早，也代表了武汉。
有位姓易的教授曾经总结为热干面是“唰啦”的，“唰啦”是湖北方言，按我的理解是说人办事爽快，干练。他的说法是：就是拔出宝刀，刀锋出鞘发出的声音。
绝吧
好了，扯远了，说到武汉这种跑码头特有的“英雄气质”上了
小结
位置：户部巷里面，大约进入到三分之一处
关键词：石记
供应时间：中午12时-1时左右结束
价格：￥3.0 一碗
个人意见不排队的那几家也不错
好，热干面的联想到此告一段路，继续之前的。
终于到巷口，有一个石碑写着“早餐一条街”。我看着严重不爽，为什么要把大名鼎鼎的过早写成早餐，
雨中来吃的人还是不少，大约有1/3是外地的游客吧，就我的耳朵听到的，还有很多是操着纯正武汉腔的。年纪倒也不一定都是老者，老中青甚至幼都有捧场的。
我试过两家（都在户部巷）还是觉得这家的比较好，面发得好，香
冷了带回去，任然好吃。据说还是下酒好菜 前面看火候，炸的是个女的。
后面揉面的才是真正的师傅
价格忘了
油饼对面就是排长队买豆皮的
人太多只好等会再回来
往前走几步，就是小文煎包 主要好吃沾着是鲜甜的豆瓣辣酱
1块钱6个
一般买到12点到一点 恩，应该找找面窝了
我第一天摸去的时候，也不知道那家好吃。
就羊群心理吧，哪里人多就去哪家，
排队最厉害的还要数这个谢家面窝，据说是报纸写过就火了
看看排队的样子，只有这么一点小的位置，排队的不得不拐个弯以免影响别人出入 这家只做糍粑面窝，大约早上9点半到10点就卖完了 价格 ￥0.6/个
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面窝－－要内“枯”外“柔、脬”。讲究“婆婆吃外圈，爹爹啃芯子”。3个/￥1元。
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武汉人最喜欢讲这样的俏皮话。“婆婆吃外圈，爹爹啃芯子”特别的形象 就是说外面要松脬（音“抛”）像油饼一样
里面的地方要炸透，广州话就是“窿” 谢家面窝的中间就不如这个。 至于买面窝的位置，靠近“谢家面窝”前后共有三家。“谢家面窝”在最后面。
中间那家最好，而且没有人排队，她除了糍粑的，还有豌豆的，还有净面窝
最前面那家是个老婆婆炸的，样子挺精神（武汉话叫“灵性婆婆”。有时也要排队等。味道也不错，就是火候过了一点点。
小结
面窝－－要内“枯”外“柔、脬”。讲究“婆婆吃外圈，爹爹啃芯子”。
中间那家我觉得最好，价钱一样 粑粑夹面窝
对，就是用这个东西夹着面窝吃
武汉的过早很喜欢，也很注重不同的东西进行搭配。
按鬼子的说法就是the right combination
按广东人的说法就是“衬到绝” 类似的还有
糊米线加油条 [强烈推荐]
糯米夹油条
......
粑粑是米做的，又经过一点发酵，吃起来是松软的，基本没有什么味道，回味又有微微的香甜和酸。
面窝有油炸的香味，质地硬一点，味道有点点咸味
二者合在一起，
大家吃了就知道了 好了，煎到一面金黄就出锅了， 小结 半个￥0.5
位置：回到巷口方向，就在小文煎包前几步，没有位置给你吃，只能拿走
记得要夹个面窝来尝尝 好了，回来吃豆皮吧 还是人满为患，
还要等等
好
放上熟的豆腐干、肉.....
反正好吃， 还要注意底下不要糊了
要不停地转 出锅来不及拍，后面排队就嚷起来了
大家看看成品吧 ============================================= 文化映射生活，
就在这么一个大约100米的窄巷子里
竟然反映出多少楚文化的影子
那种看似粗糙的“唰啦”爽朗——热干面
那些南北荟萃，融会东西的能力——（例如据说来自西湖的糊米线 + 到处都有的炸油条）看似平平无奇，来自南北的东西，武汉能很好的融合它，赋予它特色
还有那些人们相互之间幽默谐趣的俏皮话 还有一些说不清的东西： 比如：大家都能排长队去等着过早，可是一边等一边总有些人按耐不住，对店家指手画脚要指导这些专家们如何做快一点 这一切的一切，恐怕要大家去武汉亲自过早才能知道
.......
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狗仔卡
发表于 2004-4-13 16:12:00
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楼主
发表于 2004-4-13 22:10:00