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第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。 第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。 第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。 第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。 白酒的味： ●甜味：是酒中的糖份和醇类引起的，白酒中的甜味很淡。 ●辣味：是由化学成份醛造成的，一般白酒都有不同程度的辣味。 ●酸味：主要味觉是陈年老酿中的芬香酯的作用，有醇厚和刺激的感觉。 ●苦味：过多的醇形成苦味，苦味可以生津止渴，去热开胃，但不能过重。 ●咸味：酒中含有微量的盐，以增强醇厚感。 ●怪味：制作者有意或无意的制成，体现与众不同的感觉 | 
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发表于 2003-9-12 13:36:00
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发表于 2003-9-12 13:43:00
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