气温急升，申城食物中毒预警提早

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■提示食品卫生风险将成政府常规服务项目 ■食物中毒气象预警平台世博期间展身手 气温急升，申城食物中毒预警提早

2009.02.13 A16版：晨报·地球 稿件来源:新闻晨报

本市的食物中毒气象预警平台正处于试运转阶段，目前反应较好。今后每年的4月1日到10月31日，市气象部门以及食药监部门将每天按流程开展常规等级预报。而在世博会期间，该系统有望正式运作，为市民提供直观、实用的信息参考。 □晨报记者 葛志浩 前几天的潮湿，加上这几日的升温，家住浦东的主妇小宋惊讶地发现家中储备的咸鱼和香肠一夜之间长出了霉斑——随着本市气温急升，食品安全面临严峻考验。上海市食品药品监督管理局为此发布预警称，由于天气迅速转暖，本市细菌性食物中毒事件已进入高发期。记者获悉，以提示食品卫生风险为主要内容的做法，将在不久成为本市政府部门的常规服务项目。由本市气象部门与食药监部门联合制作的食物中毒气象预警平台目前已处于试运行阶段，将为市民生活提供实用参考。 提前进入食物中毒预警期 “天一热，细菌就变得特别活跃，今年年初的气温变化使得本市提前进入食物中毒预警期。”对于发布食物中毒公告之举，市食药监部门相关负责人告诉记者，往年出现24℃、25℃的最高温一般要到3、4月份，但今年这一气温在2月中旬就出现，而且从气象预报来看，这样的气温是在本市持续偏暖的基础上出现，这就使一些食品极易受到细菌侵袭，进而变质导致食物中毒。 为此，自去年起，本市气象部门与食药监部门联手制作了“食物中毒气象预警平台”。根据“食物中毒几率提高与气温变化之间存在着紧密的联系”这一理论基础，气象专家和食品安全专家共同对现实生活中可能发生的食品中毒几率进行预报。风险等级预报主要包括不易发生、可能发生和易发生三级，其中可能发生等级的预警颜色为黄色，易发生等级则为红色。 负责该预警平台的负责人说，从经验看，盒饭、桶饭以及大中餐饮行业，都属于食品安全的高风险行业。以夏季的盒饭行业为例，当气温升到40℃-60℃时，细菌就会大量繁殖，它们很喜欢停留在不洁的手套、没有洗干净的器皿或者苍蝇、老鼠等载体上，最终造成细菌数量超标的盒饭。气温较高时，放在日常环境下“过夜”的饭菜极易导致细菌繁殖，这也是食物中毒事件频发的导火索。 世博时报警平台正式运作 “气温上升，过冬的细菌复苏并大量繁殖，食物保险期迅速缩短。”上海气候中心专家表示，食物中毒预警对日常生活非常有用。源于世界气象组织的一份统计资料称，全球每年有数十亿食源性疾病病例，花费达数十亿美元，其中70％是生物性因素引起。在本市，细菌性食物中毒占本市食物中毒总数的3/4以上。此外，由于气温变化与细菌繁殖息息相关，因此有必要将天气预报和食物中毒预警联系起来。

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