食物中毒黄色二级预警昨发布

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食物中毒黄色二级预警昨发布上千家饭店第一时间获得预警
陈里予

   2009.06.24     A21版：上海·民生 稿件来源:新闻晨报

□记者 陈里予
    晨报讯 梅雨季是食物中毒的高发季节，上海市食药监管局和市气象局昨天正式对外发布了细菌性食物中毒黄色二级预警，全市上千家饭店在第一时间通过短信获得了这一警示。预警目前先在市食药监局和气象局网站上发布，不日将在更大的范围内向全市公众发出提醒。细菌性食物中毒的预警可预报未来三天的指数。
    昨天记者在上海市细菌性食物中毒预警信息网站上看到，动态的食物中毒预警已经亮相——2009年6月23日细菌性食物中毒风险等级：中级，请注意食品安全；6月24日以及6月25日食物中毒风险等级均为低级，但仍应注意食品安全。
    这套预警预报系统将分成高级、中级、低级三级，分别代表易发、可能发生和不易发生。“到目前为止，红色一级预警还未出现。”上海市食药监所副所长张磊告诉记者，从4月起，食物中毒预警预报系统就开始从内部试运行。在4、5两个月中已经发出了5次黄色二级预警。进入6月以后，食物中毒预警已经加大了频率，到昨天为止，已经预报了3次黄色二级预警。
    除了预报等级外，网页上还向市民进行了防护指引。当食物中毒风险达到高级的时候，食物中毒发生概率在25%以上。此时，食监人员也加大对餐饮企业的突击检查力度。市民要注意饮食卫生，尤其是饭菜尽可能当餐加工，当餐食用；隔顿饭菜应冷藏，食用前要彻底加热回烧；制作冷菜的刀、砧板应消毒，双手应仔细清洗；尽可能不食用生食水产品、生拌菜。
    中等黄色预报出现的时候，食物最好当顿食用，隔顿饭菜应及时冷藏。食监部门会及时用短信方式提醒餐饮单位，要求他们停止供应凉拌菜、生食水产品。
    此项预警系统的制定基于对本市过去15年来食物中毒事件和气象数据的梳理、分析。张磊表示，根据以往的监管经验，梅雨季节的食物中毒发生概率通常非常高，因为此时的温度和湿度非常利于细菌的繁殖。
    根据统计，本市1992年至2006年间，10人及以上的集体性食物中毒事件共有608起，中毒19433人，其中细菌性食物中毒共为458起，中毒人数15225人，均占总数的3/4以上。梅雨季和黄金周期间，均为食物中毒的高发时段。

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