阳朔美食多来源于民间家常菜,用料随手拈来,讲究作工,并融会了全国各大菜系的特点,因此,适应面非常广泛,而且价格低廉,深受中外游客欢迎。 漓江啤酒鱼 用从漓江捕来的活鱼烹制,色、香、味俱佳,鲜嫩可口,闻名遐迩。荣获全国“奇山杯”迷踪菜创新金奖。 酿菜系列 用瓜菜或豆制品等作“皮”,用肉或蛋作“馅”。经蒸、煮、煎、汤等方式烹制而成,给人一种沁脾开胃的 美感。常见的有螺蛳酿、瓜类酿、豆腐酿、柚皮酿、豆芽酿等三十多个品种。 扣肉系列 用五花肉与阳朔香芋(又名“槟榔芋”)或红薯、莲藕片搭扣烹蒸而成,油而不腻,香而不浊,被奉为席中 大菜。 粑粑系列 阳朔粑粑,多以糯米粉作原料,也有用高梁、玉米、荞麦粉的,实以花生、芝麻馅,印上各种吉祥花纹,垫 上当地特产沙田柚叶子,蒸熟后异香可口,不粘不腻,为小食上品。还有在糯米粉里掺上野蒿叶的“艾蒿粑”, 有清热法暑的效能,是广受欢迎的“绿色食品”。 阳朔米粉 以加工方式分为切粉、榨粉;以烹调方式分为烫粉、煮粉;以佐料种类分为卤肉粉、牛腩粉等。是当地最大 众化的餐点食品。 |