润心之美――碧螺春

国智

碧螺春是绿茶中最嫩的品种，也是每年上市最早的头春茶。它兴起于唐代，盛于宋代，明清时期遍及江南，历来被列为高雅馈赠礼品。

碧螺春原产于江苏吴都――太湖之滨洞庭东西两山。太湖碧波三万六千顷，云雾缭绕，气候宜人，四季花果飘香。茶产自于此，真可谓得天独厚。

碧螺春早在唐宋时期就被誉为“水月茶”，列为贡品，又相传，当地茶农采茶，筐不胜储。因置怀中，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼“吓煞人香”，“吓煞人香”是吴中方言，因此而得名。

清康熙南巡，江苏巡抚宋荤购得此茶进献，欣获嘉奖。康熙帝以为“吓煞人香”其名不雅，又见此茶色如碧、形如螺，又值春天采制，便御题“碧螺春”之名，一名尽涵此茶色、形、时之神。

碧螺春选料讲究，清明前采制的茶最为名贵。茶树经百日露滋雾润，迎春而萌，萃天地之元气，聚三冬之精英，厚积薄发。且仅摘树梢新萌之一叶一芽，又经过多道复杂精细之手工焙炒，集六万芽叶（单芽约八万颗）乃成斤。此茶“条索纤细，蜷曲成螺，幼嫩整齐，绒毛遮体，银条隐翠”。

泡饮碧螺春茶，取水以泉水为佳，纯净水次之。水温80度为宜，茶具当选用透明玻璃杯，方可尽显茶之色泽。

冲泡时，先在杯中注入六分水，然后放入茶叶2―5克。茶叶随之徐徐下沉，捎待片刻，二次注入杯中三分水，约3―4分钟（实际头春茶两分钟左右即可饮用），茶叶舒展。在次过程中，可细心静赏茶水作用之变化，一睹“雪花飞舞、白浪喷珠、翠云浮动、春染海底”的茶韵妙趣。此时，细啜慢品茶汤之味，细腻润滑，嫩香飘飘，闭目畅神于湖光山色之间，杂念顿释，帝之悬解，不是神仙，胜似神仙也!

如何选购碧螺春

碧螺春的档次很多，选购哪一档次的茶叶才是自己真正需要的呢？我们来看各品级茶之间的共同点及区别吧。

碧螺春的香气呈果香型和板栗香型，市场上流通的碧螺春通常是板栗香型。口感都是细腻润滑，润口润喉，微微像喝米汤的感觉，并含有一股自然的嫩香，即内香好。区别是，越好的茶叶是采制时节越早的茶叶，嫩芽越多，汤色浅、鲜亮，感觉即如上所说，并且强烈。档次低的茶叶是采制时节晚的茶，汤色略深，叶多、芽少，香气如上所说，但细腻润滑的口感弱一些，更显爽利，饮至口中感觉略硬，有点粗糙，但咽下后马上又恢复了细腻润喉的口感，且嫩香依然。而且翠绿色的嫩叶在杯中极具观赏性。

碧螺春在档次无品质上的根本差别，只是大同小异罢了。您如果经济实力强，或者作为礼品使用，可以选购高档的碧螺春。反之，选购中、低档的茶叶自用，经济实惠喝名茶。

关于碧螺春的维护。碧螺春是最鲜嫩的茶品种。所以，不可以离开保鲜库，在家里可存放在冰箱冷藏室内保鲜，温度在2～8度为宜，最好是买来尽快喝光。用时最好用竹制的或不锈钢勺取茶叶，不要用手拈，尤其是夏天。如不按上所述去做，茶叶短期内就会变得色泽暗淡，鲜度锐减，实在可惜啊！

最后特别强调冲泡时的用水与水温。水，用饮水机的矿泉水和纯净水就可以了，最好是天然矿泉水，自来水泡绿茶是最次的选择。水温80度，绝不可过热。否自，茶叶会被烫熟（即黄绿、非透明），口感极差。可以手握玻璃杯，感觉很热，但不烫，水温即合适。每次喝干或算干茶汤再饮再泡。

如果泡茶的水温度过高，再第二次冲泡时（指饮水机热水即可）或先晾一杯（壶）开水备用。如果烫水已经倒入杯中，应立即用手端起，茶杯稍稍摇（晃）动两下（旋转手腕）马上将茶汤箅入另一个茶杯中饮用，即可保住茶叶不会被烫坏。应始终保持茶叶的嫩绿颜色（头春茶除外）。

绿茶讲究快冲慢饮，品味、闻香、观汤、赏茶，体会绿茶的内香与内在神韵。紧张的工作、学习、生活之余依上述介绍，亲手冲泡一杯碧螺春，凝神、静心地观、赏、品、饮，自会陶醉于浸心润脾的自然美味之中。

richard

康熙用什么水什么温度泡的？

国智

肯定不是自来水，温度肯定低于100度~哈哈~