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宝庆清真土鸡 第一个要介绍的就是汤了。别奇怪，这并不是说先喝了汤，而是因为这菜可算是这里的镇店之宝。说得很悬乎，其实简单点讲就是鸡汤，但是既然是镇店之宝，这鸡汤自然不同。 这是特地从湖南宝庆当地运过来的“土鸡”，全是散养的走地鸡，肉质紧，吃到嘴里感受的是一种久违了的鸡香。汤是金灿灿的，全是靠工夫炖出来的。油而不腻的鸡汤，回味在口中的是一丝甘甜，这种满口清香的感觉很是美妙。 吃的时候，一位对美食研究颇深的朋友告诉我一个关于这道菜的传说：“在宋朝，有个叫赵昀的人落难到现在的宝庆，他老远就闻到了这股浓郁的香味，顿时忍不住闻香而去。这一去，可是一发不可收拾，鲜嫩的鸡肉，皮黄肉白，吃起来味香口滑。从此以后，他每餐都非吃这菜不可，并给它取名‘清真土鸡’。这人就是后来的宋理宗，他登基后取国号为宝庆，将此地封为宝庆，作为纪念。从此，‘宝庆清真土鸡’就流传开来了，逢年过节吃鸡也成为了宝庆人的一个传统习俗。” 砂锅美味牛排 文章开始时提到的北京人看邻桌吃的东西就是这道“砂锅美味牛排”，第一次不用刀叉吃牛排，而且还是带骨头的牛排。 三指宽的牛排，经过一天一夜的腌制使味道“入骨三分”，再加入青椒、红椒、各种调料，经过爆炒，肉质酥而不烂，香味浓郁，是店里不可不尝的一道菜。36元一砂锅，蛮合算的。 砂锅臭豆腐烧羊蹄 砂锅臭豆腐烧羊蹄，是我本人特别喜欢的一道菜，首先喜欢里面的臭豆腐，湖南火宫殿特产的臭豆腐，黝黑色的表层略微的散发着特有的臭味，咬开来之后就是一股沁人心脾的香味直穿你的五脏六腑。羊蹄平时也很少吃，一口咬下去，先是肥而不腻的羊皮，然后便是极富嚼劲的羊筋，最重要的是不带一点羊膻味。 黄金辣仔虾 黄金辣仔虾，是一道很有特色的菜，盘子里虽然有辣椒，但是口感一点不辣。鸡尾虾的表面包裹了一层薄薄的咸蛋黄，连带虾的表皮一起炸得金黄酥脆，再也不用因为要拨虾皮而头疼了。 店里还有很多特价菜，湘西土匪鱼头，有点辣，一个小锅仔里装满了胖头鱼头，还有好吃的锅底
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发表于 2005-5-30 00:33:00
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