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标题: 烧排骨 [打印本页]
作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 13:33
标题: 烧排骨
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作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 13:35

这个东西不能吃?怎么会。
作者: rainchen 时间: 2004-10-9 14:41
不知道是什么特色,那里能吃到
作者: 拔刀 时间: 2004-10-9 14:54
管他咧,照吃不误..........:)
作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 15:08
排骨没有蘑菇好吃。先把排骨洗干净,箜干水。然后将油烧到8分热,将排骨倒入煎去血色。放入姜、蒜、花椒、辣椒、少量花雕酒、醋、糖两调羹。加水,煮开后,加酱油上色,放蘑菇。慢火炖15分钟,放盐。出锅,装盘。撒葱花,上汤。OK。
作者: taojun 时间: 2004-10-9 16:41
你会做菜? 不得了
作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 17:29
好稀罕吗?
作者: 拔刀 时间: 2004-10-9 17:44
排骨炖的时间是不是短了点,能炖烂吗?还有,酱油上色不好吧,应该是老抽:)
而且是在加水前放,油爆一下更香..........
作者: 西山一狐 时间: 2004-10-9 20:45
老平啊!你不会吧,按你的方法做,蘑菇的鲜味全没有了
作者: 湖边一只牛 时间: 2004-10-10 00:05
不对啊,看起来还挺香的哦,狐狸。
作者: 焱 时间: 2004-10-10 08:35
看起来很美味啊^^
作者: wangj 时间: 2004-10-10 08:45
将油烧到8分热?时间是不是太长了。
作者: 通天雷神 时间: 2004-10-10 09:35
拔刀:1、加醋后排骨炖15分钟足够了。再长就脱骨了。2、因为放了糖,稍加酱油色就很好了。用老抽的话会发苦,而且蘑菇就成黑的了:)西山一狐:大哥,那是整块的草菇啊!不是平菇、滑菇。要是香菇、茶树菇、大红菇时间要更长。要是鸡腿菇、虎爪菇、牛肝菌需要先用热水抄过才能炖。其他的,象松针菇、青头菌、金线菇等等,过下热水,你当葱花洒吧。
wangj:老兄啊,炖肉的话,油温小于8分则肉出的水会让温度更低,以至肉怎么炖都不很烂。要是高的话,因为肉入油的时间会很长,全跑抽油烟机里了。用花生油还好些,用调和油温度还要低。
作者: 拔刀 时间: 2004-10-10 12:05
佩服,又学到了一手,晚上回去炫炫:)
作者: 通天雷神 时间: 2004-10-10 12:28
呵呵。有空周六再做几样PP几张上来。
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