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标题: 烧排骨 [打印本页]

作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 13:33
标题: 烧排骨
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作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 13:35

这个东西不能吃？怎么会。

作者: rainchen 时间: 2004-10-9 14:41
不知道是什么特色，那里能吃到

作者: 拔刀 时间: 2004-10-9 14:54
管他咧，照吃不误..........：）

作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 15:08
排骨没有蘑菇好吃。

先把排骨洗干净，箜干水。然后将油烧到8分热，将排骨倒入煎去血色。放入姜、蒜、花椒、辣椒、少量花雕酒、醋、糖两调羹。加水，煮开后，加酱油上色，放蘑菇。慢火炖15分钟，放盐。出锅，装盘。撒葱花，上汤。OK。

作者: taojun 时间: 2004-10-9 16:41
你会做菜？不得了

作者: 通天雷神 时间: 2004-10-9 17:29
好稀罕吗？

作者: 拔刀 时间: 2004-10-9 17:44
排骨炖的时间是不是短了点，能炖烂吗？还有，酱油上色不好吧，应该是老抽：）
而且是在加水前放，油爆一下更香..........

作者: 西山一狐 时间: 2004-10-9 20:45
老平啊！你不会吧，按你的方法做，蘑菇的鲜味全没有了

作者: 湖边一只牛 时间: 2004-10-10 00:05
不对啊，看起来还挺香的哦，狐狸。

作者: 焱 时间: 2004-10-10 08:35
看起来很美味啊＾＾

作者: wangj 时间: 2004-10-10 08:45
将油烧到8分热？时间是不是太长了。

作者: 通天雷神 时间: 2004-10-10 09:35
拔刀：1、加醋后排骨炖15分钟足够了。再长就脱骨了。2、因为放了糖，稍加酱油色就很好了。用老抽的话会发苦，而且蘑菇就成黑的了：）

西山一狐：大哥，那是整块的草菇啊！不是平菇、滑菇。要是香菇、茶树菇、大红菇时间要更长。要是鸡腿菇、虎爪菇、牛肝菌需要先用热水抄过才能炖。其他的，象松针菇、青头菌、金线菇等等，过下热水，你当葱花洒吧。

wangj：老兄啊，炖肉的话，油温小于8分则肉出的水会让温度更低，以至肉怎么炖都不很烂。要是高的话，因为肉入油的时间会很长，全跑抽油烟机里了。用花生油还好些，用调和油温度还要低。

作者: 拔刀 时间: 2004-10-10 12:05
佩服，又学到了一手，晚上回去炫炫：）

作者: 通天雷神 时间: 2004-10-10 12:28
呵呵。有空周六再做几样PP几张上来。

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